Ir al contenido principal

Simón dice: Recuerda

Cuando llegué a Caracas, desde mi pueblo original de residencia, en Septiembre de 2014, la Capital de Venezuela se encontraba recuperando de una jornada intensa de protestas que habían ocurrido a inicios de año. Para el momento en que llegué a Caracas reinaba una especie de normalidad, y posiciones encontradas sobre la justificación de las protestas. Para ese momento, algunos alimentos empezaron a escasear pero nadie imaginó lo que vendría luego.  Mi primera semana de clase en la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales de la Universidad Central de Venezuela en Diciembre de ese año también fue un poco intensa. La universidad se preparaba para elecciones de representantes estudiantiles tanto a nivel federativo como a nivel de facultades y escuelas. Esa primera semana de clases, algunas clases se interrumpían cuando ingresaba algún candidato al salón con autorización del profesor de turno para darnos su discurso y motivar el voto a su favor. En el primer semestre de la carrera no entie

El Café

Un café para compartir con ustedes.


Su aroma enamora a muchos, su sabor a otros más; cuando se degusta hace magia, cuando se comparte hace amigos, puede hacer que una conversación se alargue más de lo esperado y puede que con su compañía demos tristes despedidas.

El café nos da la energía y la felicidad necesaria para empezar un nuevo día, si, la felicidad, el café tiene alto contenido de endorfinas que nos alegran las mañanas y nos alborota el paladar.

Nunca fui amante del café, hasta hace un año; desde entonces, mi café de las mañanas es sagrado. El Cafeto (planta del café) no es originario de América, ésta planta fue traída por los colonizadores y resistió tan bien el cambio de clima que es ahora en este continente donde se cultiva el mejor Café del Mundo.

Durante muchos años el café junto con otros rubros, fueron el motor de la economía de los países latinoamericanos y el sustento de muchas familias. El café fue causa de mucha explotación en estas tierras americanas y también ha sido la causa de muchas insurrecciones como la de 1932 en El Salvador.

En los últimos años los cambios climáticos y las malas políticas en el área de la agricultura han ocasionado que la producción de café se haya visto disminuida. En Venezuela el café es 100% Arábica y los principales estados en los que se cultiva el Cafeto son en Táchira, Mérida, Trujillo, Lara, Portuguesa, Monagas, Sucre y Anzoátegui.

Para que un Cafeto comience a producir frutos deberán pasar aproximadamente 4 años desde su plantación y una vez dé los frutos, que parecen una cereza, se procede a la recolección que se realiza manualmente, razón por la cual la industria cafetalera emplea a miles de personas.

Una vez recolectados se les retira la pulpa y los granos son extendidos en el suelo y cubiertos con una lona para realizar el secado, aquí pueden tardar hasta veinte días hasta que se proceda a tostar.

El secreto de esta bebida tan popular está en el tostado, verde es imbebible. Cuando ocurre el proceso de tostado aparece en la semilla del café más de 700 compuestos aromáticos. Una vez tostado ya está listo para ser molido. La mejor forma de degustar un café es moler sus granos al momento de prepararlo, de esta forma el sabor y su aroma están más frescos y concentrados.

La primera plantación de café que conocí fue en Santa María de Cariaco en el estado Sucre hace ya algún tiempo; pero fue en mi viaje a la población de San Antonio de Capayacuar y Las Puertas de Miraflores (Monagas) en el que tuve la oportunidad de conversar con auténticos cafetaleros, conocer las plantaciones y además degustar de dicho café cultivado, tostado, molido y preparado de forma artesanal allí mismito, es que hay que ver que nuestra tierra es dichosa y NO nos niega nada. ¡Gracias Venezuela por tanto!






Comentarios

Entradas populares de este blog

Proceso de Elaboración del Queso Guayanés

Datos históricos señalan que la elaboración de quesos en territorio venezolano comenzó en el siglo XV, cuando la actividad agropecuaria era la más importante en nuestro país. Muchos quesos pueden considerarse como ‘nacidos en Venezuela’ como el queso telita, de mano, de siquire, el de cartera, palmizulia, el guayanés y muchos otros. Un venezolano te conoce la diferencia entre un telita, uno de mano y el guayanés con solo probarlo, los quesos artesanales se hacen por todo el territorio nacional y estos son los más consumidos en la dieta del venezolano. Nada mejor que despertarse por la mañana y desayunar con una arepa rellena de queso guayanés, un poco de aguacate y un guayoyo de acompañante, inevitablemente el queso ya forma parte de la tradición venezolana. Para que el queso llegue a la mesa y acompañe a una arepa recién hecha tiene que pasar por distintos procesos biológicos y de cocción, además de que lleva consigo un arduo trabajo. Todo el proceso empieza en una finca

El Saladillo: Color y Más Color.

El Saladillo es un sector popular de Maracaibo, símbolo regio de la zulianidad. Sus calles y sus casas son una auténtica mezcla de sentimientos y tradiciones. Unos colores vibrantes que se le mete a uno las venas y nunca se le sale del pensamiento. Estas calles han sido fuente de inspiración para numerosos poetas y gaiteros. Su gente está muy conectada con la Virgen de la Chiquinquirá. Fue una de sus habitantes, María Cárdenas, quien se encontró –mientras lavaba en el Lago- una tablita que mostraba lo que parecía ser una imagen religiosa a la que no le tomó importancia hasta que los milagros comenzaron a suceder y, fue así como en El Saladillo comenzó la devoción hacia la Chinita. Este sector data del siglo XVIII y sus casas fueron construidas de tal manera que aguantaran el inclemente sol que hace en estas tierras sin que sus propietarios se achicharraran por el calor en el interior de estas. Construidas frente al lago –en su costa occidental- con calles que conducen

Guía para viajar a El Hatillo: Un pueblo cultural

El pueblo de El Hatillo, que en principio era conocido como “El Jatillo”,   comenzó siendo un lugar de paso para los arrieros que viajaban desde los Valles del Tuy hasta Petare, pero en 1773 Baltazar de León llego de Cádiz para asentarse en un lugar tranquilo, en alguna zona montañosa de Caracas donde descansar después de una vida ajetreada en contra de la Corona  Española y se encontró con El Hatillo. El entusiasmo, liderazgo y las ideas visionarias de Baltazar de León nunca cesaron, su energía lo lleva a constituir una comunidad y en 1776 inaugura la Iglesia de Santa Rosalía de Palermo, actualmente el símbolo cultural más importante de El Hatillo que finalmente es fundado en 1784. El Hatillo es el principal lugar de disfrute y de descanso de los que viven en Caracas debido a la poca distancia. El Hatillo se encuentra ubicado al Sureste de la capital venezolana, y los fines de semana se encuentra repleta de personas que van en búsqueda de un poco de paz. Este pueblo per